Ich esse für mein Leben gern, jedoch muss ich ein Stück Kuchen nur anschauen und ich nehme zu. Damit ich aber mein Gewicht halten kann und trotzdem ohne Reue Essen genießen kann, bin ich schon fast Profi, was Rezepte in eine Light-Version umwandeln angeht. Bei allen Rezepten achte ich aber besonders darauf, dass ich geschmacklich keine Einbußen machen muss. Bei diesem Rezept ersetze ich den Becher Schlagsahne z.B. durch Buttermilch und ein Teil des Zuckers kann durch Stevia ersetz werden.
Zutaten für 10 Stücke:
- Für den Teig:
1 Ei
90g Zucker (kann zu Hälfte durch Stevia ersetzt werden)
1 Prise Salz
125g Buttermilch
200g Mehl
½ Päckchen Backpulver
- Für den Belag:
60g Kokosraspel
1 Päckchen Vanillezucker
200g Buttermilch
- Außerdem:
Eckige Auflaufform 16x25cm
Backpapier
- Zubereitung:
Für den Teig das Ei mit dem Zucker cremig aufschlagen, Salz und Buttermilch unterrühren. Mehl mit dem Backpulver mischen und dann Portionsweise unter den Buttermilchteig rühren. Die Auflaufform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form gießen und gleichmäßig verstreichen. Auf den Teig kommen noch die Kokosraspeln und der Vanillezucker. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 20 Minuten backen. Im Anschluss den Kuchen herausnehmen und noch im heißen Zustand mit einer Gabel mehrfach einstechen und die Buttermilch gleichmäßig über den Kuchen gießen. Der Kuchen ist zum servieren bereit, sobald er ausgekühlt ist und die Buttermilch in den Kuchen eingezogen ist.
